poohmoon | Первый блин не комом. (Reply)

Ну, не совсем, конечно, блин.
Блины я могу печь с закрытыми глазами!
Мои читатели знают, что для экономии скудного бюджета мне пришлось здесь многому научиться - и капусту квасить, и сало солить, и помидоры с огурцами мариновать, и варенье из гуайявы делать.
Хлеб, опять-таки, пеку уже как заправский пекарь, такие буханки красивые получаются, что хоть на выставку ( и уж всяко вкуснее местного магазинного!).

А тут решил замахнуться на колбасу!
По случаю приобрели нитритную соль, купили сухие свиные кишки, килограмм свинины.
Мясорубки у нас нет, поэтому мясо порубил на мелкие кусочки ножом.
Добавил специй разных, что в доме нашлись.
Замешал всё руками, добавляя ледяную воду.
Кишки отмочил в солёной воде и приступил к набивке.
Дело достаточно сложное, поэтому помогала жена, в четыре руки дело шло намного быстрее.
И вот всё готово, всё в кастрюлю и два часа, не доводя до кипения, томлю колбасу.

По истечении двух часов колбаса быстро попадает в ледяную воду для мгновенного остужения.

И вот на столе готовый продукт, домашняя колбаска ( со стопроцентной гарантией, что в ней нет ни хрящей, ни костей, ни соевых добавок, ни мышиных хвостиков).