![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
poohmoonХлеб - всему голова!
В Доминикане с хорошим хлебом плохо.
Вся страна ест либо так называемый pan de agua (водный хлеб), который, выглядит как вата и совсем безвкусный, либо хлеб длительного хранения, который напичкан всякой химией, либо у немцев, итальянцев можно покупать хлеб, более-менее похожий на наш. Но тогда и стоимость составляет 3-5 долларов за буханочку.
Поэтому я, в целях экономии, заделался пекарем.
Пробовал печь из муки, которая продаётся в магазинах, но всё было не совсем то, к тому же у нас нет ни печки, ни даже духовки и мне приходится делать это в маленькой электропечке.
И вот когда-то наш знакомый подсказал, что в Сан Педро есть магазинчик, где продаётся отличная мука с высоким количеством клейковины, которая называется Primavera. После того, как я попробовал её, другую муку я для хлеба не признаю!
Согласен, вполне возможно внешний вид может и не тянет на "мишленовские звёзды", но качество и вкус очень достойны.
Ну, правда, когда сильно подымется тесто, то упирается в верхний нагревательный элемент и корочка сверху немножко подгорает...
Но внутри всё идеально, получается прекрасный белый хлеб.
А если хочется разнообразия, то я делаю смесь белой муки и муки интегральной, она потемнее.
Или добавляю разные зёрна, получается настоящий зерновой хлеб.
Набил уже руку и могу готовить с закрытыми глазами.
Рецепт проще некуда.
Два стакана муки.
Чайная ложка соли.
Чайная ложка сахара.
Пол чайной ложки сухих дрожжей.
Всё перемешиваю и заливаю одним стаканом тёплой воды.
Добавляю столовую ложку растительного масла.
Снова перемешиваю.
Получается вот такое.
Накрыл плёнкой и полотенцем и через часик это выглядит уже так.
Выкладываю на форму, снова закрываю плёнкой и оставляю на часик.
Снял плёнку и увидел, что тесто норовит убежать, растекаясь во все стороны. Это потому, что добавил интегральную муку, но забыл в этом случае, что воды надо чуть меньше...
Ну да где наша не пропадала, для себя ведь делаю!
Ставлю в холодную (!) печку, включаю температуру на 220 градусов и ставлю таймер на 50 минут.
Да, тесто было жидковатым, поэтому внешний вид не совсем для выставки...
Но какая вкуснотища!
Либра (450 грамм) муки стоит 20 песо.
Мы всегда покупаем 5 либр на 100 песо.
И из этих 5 либр я могу испечь 8 буханок!
Ну ладно, ещё по чуть-чуть сахара, соли, дрожжей - но всё-равно экономия внушительная!
Мне советуют заняться производством для продажи - но вот никакой из меня бизнесмен, не умею я торговать...
Но зато хоть сами голодными не остаёмся!
По возможности, заходите на страницу помощи для нас.
С благодарностью - Николай и Анна.
В Доминикане с хорошим хлебом плохо.
Вся страна ест либо так называемый pan de agua (водный хлеб), который, выглядит как вата и совсем безвкусный, либо хлеб длительного хранения, который напичкан всякой химией, либо у немцев, итальянцев можно покупать хлеб, более-менее похожий на наш. Но тогда и стоимость составляет 3-5 долларов за буханочку.
Поэтому я, в целях экономии, заделался пекарем.
Пробовал печь из муки, которая продаётся в магазинах, но всё было не совсем то, к тому же у нас нет ни печки, ни даже духовки и мне приходится делать это в маленькой электропечке.
И вот когда-то наш знакомый подсказал, что в Сан Педро есть магазинчик, где продаётся отличная мука с высоким количеством клейковины, которая называется Primavera. После того, как я попробовал её, другую муку я для хлеба не признаю!
Согласен, вполне возможно внешний вид может и не тянет на "мишленовские звёзды", но качество и вкус очень достойны.
Ну, правда, когда сильно подымется тесто, то упирается в верхний нагревательный элемент и корочка сверху немножко подгорает...
Но внутри всё идеально, получается прекрасный белый хлеб.
А если хочется разнообразия, то я делаю смесь белой муки и муки интегральной, она потемнее.
Или добавляю разные зёрна, получается настоящий зерновой хлеб.
Набил уже руку и могу готовить с закрытыми глазами.
Рецепт проще некуда.
Два стакана муки.
Чайная ложка соли.
Чайная ложка сахара.
Пол чайной ложки сухих дрожжей.
Всё перемешиваю и заливаю одним стаканом тёплой воды.
Добавляю столовую ложку растительного масла.
Снова перемешиваю.
Получается вот такое.
Накрыл плёнкой и полотенцем и через часик это выглядит уже так.
Выкладываю на форму, снова закрываю плёнкой и оставляю на часик.
Снял плёнку и увидел, что тесто норовит убежать, растекаясь во все стороны. Это потому, что добавил интегральную муку, но забыл в этом случае, что воды надо чуть меньше...
Ну да где наша не пропадала, для себя ведь делаю!
Ставлю в холодную (!) печку, включаю температуру на 220 градусов и ставлю таймер на 50 минут.
Да, тесто было жидковатым, поэтому внешний вид не совсем для выставки...
Но какая вкуснотища!
Либра (450 грамм) муки стоит 20 песо.
Мы всегда покупаем 5 либр на 100 песо.
И из этих 5 либр я могу испечь 8 буханок!
Ну ладно, ещё по чуть-чуть сахара, соли, дрожжей - но всё-равно экономия внушительная!
Мне советуют заняться производством для продажи - но вот никакой из меня бизнесмен, не умею я торговать...
Но зато хоть сами голодными не остаёмся!
По возможности, заходите на страницу помощи для нас.
С благодарностью - Николай и Анна.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2022-10-20 12:17 pm (UTC)no subject
Date: 2022-10-20 01:18 pm (UTC)Сказать, что пан де агуа - самый лучший, это как сказать, что Presidente, который пьют доминиканцы - это пиво... :-))))
Конечно, кому-то нравится одно, кому-то другое.
Но вот не умеют в России делать машины, а в Доминикане не умеют делать хлеб...
no subject
Date: 2022-10-20 03:00 pm (UTC)Чиабата тоже ничего, но она только в Иберии бывает. "Проходные" багеты из супермаркета имхо хуже чем пан де агуа, в панадериях бывает что делают вполне приличные багеты, но багет сам по себе ерунда (проходные парижские багеты ничем от доминиканских багетов из хорошей панадерии не отличаются).
> Presidente, который пьют доминиканцы - это пиво
Конечно пиво. Как проходное пиво это уверенный середнячок, в одном ряду c колумбийской агилой, испанским мау, нигерийским старом и украинским черниговским, президенте ничем не выделяется.
В этом смысле интересно, где же умеют делать хлеб. В испании, франции и голландии не особо умеют. В Германии умеют?
no subject
Date: 2022-10-20 03:23 pm (UTC)no subject
Date: 2022-10-20 05:58 pm (UTC)Я не сноб и не кичусь тем, что мне в жизни удалось попробовать и хорошее пиво и поесть настоящего хлеба.
Просто теперь есть возможность сравнивать.
В Германии, кстати, весьма неплохо с хлебными изделиями, а в Бока Чике итальянец печёт приличную чиабатту.
Я не придирчивый вовсе! Здесь своя кухня, со своей спецификой. Вот местные даже такую простую вещь, как чулета, способны испортить - зажарить до состояния подошвы, хотя её на сковородку буквально на минуту на одной стороне, минуту на другой - и нежнейшая свининка получается!